Vino de Reyes, Fernando el Católico, Shakespeare, Alejandro Dumas o Dostoyevski, entre otros han disfrutado de esta maravilla. El primer vino en dar la vuelta al mundo. Premiado en 2020 como el mejor vino de España.
El Fondillón
El Fondillón forma parte de los Vinos Nobles de Alicante, esto significa que, es un vino que consigue una alta graduación alcohólica de forma natural. Además, el Fondillón se realiza con una variedad muy concreta de uva, La variedad Monastrell de Alicante.
Elaboración
Si queremos entender bien el fenómeno del Fondillón, hay que entender el concepto de sobre maduración. En el siglo XV el viñador despedía a la cuadrilla de recolectores, cuando la vendimia normal acababa. Aún así, seguían quedando viñas que estaban dispersas, eran viejas o producían menos. Estas eran recogidas de manera familiar y provocaban así, una sobre maduración en la propia cepa. Después de la fermentación, se traducía en un vino con alta graduación alcohólica natural, condición fundamental para obtener el Fondillón. Y sí, el nombre Fondillón viene dado del fondo del barril, ahí es donde se concentra este vino.
En este interesante vídeo se explican todas las curiosidades de este vino:
Un vino que ha dado la vuelta al mundo y ¡es de Alicante!
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